con cacao, caffè, carote e miele Questo delizioso pane nero è una ricetta di Dan Lepard, fornaio australiano e scrittore di cibo oltre che celebre chef. Io l’ho adattata al mio gusto personale quindi l’ho variata ottenendo quello che per me è il pane più […]
al latte con il metodo Yudane Periodo di sperimentazione in cucina, oggi ho provato il metodo giapponese yudane per la gelatinizzazione dell’amido della farina. Rende i lievitati ancor più soffici lasciandoli morbidi più a lungo. Questa tecnica, semplicissima, consiste nel mescolare la farina con acqua […]
il pane più semplice e veloce che ci sia L’Irish soda bread è un pane denso e sano con un sapore ricco che si accompagna con tutto. Si fa in una manciata di minuti, si mescola con un cucchiaio direttamente nella ciotola, si versa in […]
un pane giallo come il sole Tempo di zucca e di impasti che lievitano al caldo. Ho trovato questa ricetta su un libricino dimenticato su un ripiano della libreria e avevo proprio voglia di un pane giallo come il sole! Pane alla zucca: Biga 200 […]
e l’arte della pazienza Il Pan Brioche ha bisogno di pazienza e dedizione. Quando l’ho visto su Instagram nel profilo della mia amica Renata Marini non ho saputo resistere. La zucca nell’impasto gli conferisce il colore intenso giallo oro e lo rende morbido e profumato. […]
in un grigio giorno d’autunno Autunno. Cielo grigio. Giorno libero. Casa. Questo significa solo una cosa: colazione lenta con caffè lungo bollente e una dolce rosellina alla cannella. Ingredienti 400 g di farina 40 g di zucchero 140 ml di acqua tiepida 2 uova 80 g […]
lingue croccanti senza lievito Io non resisto proprio alla magia di mettere le mani in pasta e quando capita che certe sere non ci sia davvero più nemmeno una briciola di pane e che sia troppo tardi anche per aspettare che lieviti una focaccia io […]
da guardare e poi da mangiare! In ogni passeggiata nella natura l’uomo riceve molto di più di ciò che cerca. (Hohn Muir) Focaccia art, tutti i sapori della natura come una tavolozza di colori… Provate a farla anche voi!! Per la focaccia: 1 kg […]
così friabili e saporiti che creano dipendenza Succede puntualmente ogni anno. Aspetto dicembre principalmente per 2 cose: il Natale e la fiera dell’artigianato. Per l’artigiano in fiera quest’anno niente da fare… Ogni anno tornavo a casa carica di sacchetti contenenti leccornie di ogni genere, dai […]