La mia cucina in questi giorni è tutto uno sfornare biscotti, meringhe, crackers, crostini… in modo un po’ frenetico eh, perché i pacchi non aspettano ed io devo rispettare tempi e promesse. La verità è che io adoro passare parte del mio tempo in questa […]
il pane nero svedese Il kavring è un pane tradizionale svedese realizzato con farina di segale scura (integrale) che conferisce al suo sapore un carattere unico. Oltre a essere semplicemente delizioso non richiede lunghe attese o complicate procedure di preparazione. Non è solo la sua […]
Mi piacciono i fiori e la semplicità Focaccia fiorita Per l’impasto: 500 gr farina di semola di grano duro 400 gr acqua 6 gr di lievito di birra fresco 12 gr sale 20 gr olio evo Ore 9: ho impastato tutti gli ingredienti lasciando per […]
Oggi ho impastato il Pane al cacao con uvetta e cioccolato. Faccio il pane da sempre. Esperimenti su esperimenti. I primi disastrosi ovviamente e poi piano piano ho cominciato a capire, pazientare, osservare. All’inizio mi divertiva, ora è diventato una terapia. È come un bisogno […]
Pane Barbari- il pane iraniano 8 marzo 2023 Quando guarderai il tuo rametto di mimosa appena ricevuto per festeggiare la Giornata internazionale della donna osservalo con cura…Pensa che in ogni suo batuffolo giallo racchiude il seme di una rivoluzione iniziata anni fa ma sempre attuale. Una […]
con Licoli Focaccia con Licoli. La migliore che io abbia mai fatto. Il procedimento è lungo, richiede presenza, pazienza e cura. Questa focaccia piena di bolle che vedete in fotografia ha scandito con armonia una mia giornata di riposo: mi sono chiusa in cucina, al calduccio […]
Descrivi la felicità: impastare una Challah alla zucca! – mi ricorda il mio viaggio indimenticabile in Israele. – impastare è la mia personale terapia anti stress, una sorta di meditazione in cui mi immergo sempre con gioia. – imparo ad essere paziente, aspettare e rispettare […]
È bastato guardare una fotografia su Instagram per riscoprire il piacere di sfornare Challah. E pensare che anni fa ne impastavo almeno due a settimana, giocando con le dosi e i ripieni. Perché diciamolo, la Challah va studiata, provata e riprovata, al pari di un […]
e le mie erbe aromatiche Chi mi segue da un po’ avrà ormai capito che uno degli ingredienti che non manca mai nelle mie ricette sono le erbe aromatiche. Le amo. Le coltivo sul mio terrazzo, in piccoli vasi, senza troppi accorgimenti: solo un po’ […]