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Panbrioche alla zucca

e l’arte della pazienza

panbrioche alla zucca treccia alla zucca

Il Pan Brioche ha bisogno di pazienza e dedizione. Quando l’ho visto su Instagram nel profilo della mia amica Renata Marini non ho saputo resistere. La zucca nell’impasto gli conferisce il colore intenso giallo oro e lo rende morbido e profumato. Potete arricchirlo come ho fatto io con gocce di cioccolato o uvetta…o con tutto ciò che vi suggerisce la fantasia.

Buona colazione!

Ingredienti 

150 gr di polpa di zucca cotta e ridotta in purea
250 gr farina manitoba 
250 gr farina 00 
100gr zucchero 
100 ml latte 
12 gr di lievito di birra 
70 gr di burro 
gocce di cioccolato o uvetta

Impastare tutto lasciando fuori le gocce di cioccolato o l’uvetta. Far lievitare fino al raddoppio, stendere in un rettangolo e distribuire cioccolato o uvetta. Arrotolare e tagliare a metà il salsicciotto. Intrecciarlo e metterlo nuovamente a lievitare nello stampo da plumcake. Quando sarà lievitato spennellare con poco tuorlo d’uovo e latte e infornare a 170 gradi per 40 min circa o finché sarà dorato.

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