Oggi vi racconto come è nata l’idea di questa Insalata di broccoli, uova bazzotte e crostini.
Qualche giorno fa la mia amica Miriam https://instagram.com/laquerciaeloscoiattolo è venuta a trovarmi a casa. Mi ha portato un sacco di bulbi da piantare in terrazza, semini di fiori da spargere nei vasi e le uova delle sue galline.
Quanto sono belle? Albume e tuorlo racchiusi in un fragile guscio dalla forma semplice e dalla linea perfetta…io credo che le uova siano in assoluto l’alimento più straordinario che Madre Natura ci abbia regalato! E vogliamo parlare del packaging delizioso? Ogni confezione è disegnata a mano da Miriam ;))
Insalata di broccoli, uova bazzotte e crostini
Un broccolo calabrese grande
4 uova (possibilmente fresche)
Fette di pane (del giorno prima)
Per la salsa:
La buccia grattugiata e il succo di 1 limone
4 acciughe
1 cucchiaio di senape dolce
1 cucchiaio di maionese
Mezzo spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
Lessate il broccolo in abbondante acqua salata. Nel frattempo bollite le uova per sei minuti e trenta secondi. Al termine raffreddatele sotto il getto dell’acqua fredda e sbucciatele.
Preparate dei piccoli crostini tostati su una piastra e frullate tutti gli ingredienti della salsa.
Componete il piatto mettendo sul fondo i broccoli, guarnire con le uova tagliate a metà, i crostini e la salsa.
