Come musica.
Mi piace creare in cucina con ciò che ho a disposizione, proprio come nella musica. Ci sono dodici note in una scala, da queste si possono creare un numero infinito di canzoni…e in cucina oggi avevo a disposizione verdure fresche, una manciata di pinoli e qualche acciuga.
Nasce così un contorno semplice ma deciso nel gusto, una sinfonia di sapori e colori!
Verdure al forno: Cavolfiore Piccole cipolle rosse Carote Carciofi Finocchi sale olio evo Per la salsa: 50 gr pinoli Il succo di un limone piccolo 4 acciughe Olio evo q.b.
Pulite le verdure e tagliatele in piccoli pezzi. Mettetele in una teglia con carta forno, salatele e irroratele di olio. Cuocete in forno a 180 gradi finché saranno tenere e leggermente abbrustolite.
Mettete nel mixer i pinoli, le acciughe, il succo di limone e l’olio e frullate tutto finché la salsa diventa fluida. Servite con le verdure tiepide.
