da servire con perle di polpette orientali
Il 21 dicembre ho trascorso una giornata bella e creativa in cucina. E’ venuta a trovarmi la mia amica Angie, foodblogger e instagrammer bravissima.
Una giornata intera di cucina, chiacchiere, sorrisi, confidenze, fotografie…
Io e Angie di @gnammystories ci siamo divertite un sacco a pensare e preparare sei piatti veloci e facilissimi adatti al cenone di capodanno. Io ho cucinato involtini di melanzane (ricetta sotto) ed Angie delle delicatissime polpette orientali. Potete trovare la ricetta nel suo blog all’indirizzo http://gnammystories.com.
Involtini di melanzane con chicchi di melagrana Questi delicati involtini di melanzane, impreziositi dai chicchi di melagrana, hanno un sapore molto interessante. Potrete prepararli anche il giorno prima e tirarli fuori dal frigorifero un paio d’ore prima di servirli. 2 melanzane Una manciata di noci Succo e scorza di 1 limone 5 fichi secchi 3 acciughe Prezzemolo e timo tritati 4 cucchiai di Olio extra vergine
Tagliare a fette le melanzane, salarle e metterle su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno a 170 gradi finché non saranno tenere e arrostite. Mettere nel mixer tutti gli altri ingredienti e tritare fino ad ottenere una salsa morbida. Spalmare su ogni melanzana un cucchiaino di salsa, arrotolare formando un involtino. Mettere su un piatto da portata, condire con olio e cospargete con semi di melagrana e foglioline di prezzemolo e timo freschi.
