con scaglie di parmigiano e pinoli tostati Sono un’amante delle verdure. A volte scherzo con i miei amici dicendo che potrei essere una perfetta vegetariana a patto che mi fosse concesso una volta ogni tanto di mangiare un buon piatto di carne o di pesce […]
Ci sono ricette che cucino da molti anni. Io le chiamo le “ricette dei ricordi” perché quando mi siedo a tavola e le assaggio mi riportano a un punto esatto della mia vita. E poi ci sono le ricette nuove, ispirate da ingredienti di stagione, […]
La ricetta più sana e fresca per questa estate? Ma naturalmente il mio Gazpacho verde!! Veloce, leggero e vellutato grazie anche alla presenza dell’avocado che lo rende molto cremoso. Potete prepararlo anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero fino al momento di servirlo. L’indomani […]
Questi Rolls di zucchine prevedono 10 minuti di preparazione e poi tanta soddisfazione perché sono proprio un’idea leggera e anti-caldo per queste giornate afose. Sono perfetti sia tiepidi che freddi e, sostituendo le acciughe con le olive, diventano subito vegetariani! Iniziamo a prepararli insieme tagliando […]
Cosa sarebbe la vita senza le amiche? Ho amiche con le quali condivido lavoro e ideali, amiche con cui esco a fare lunghe passeggiate, altre con le quali adoro chiacchierare davanti ad una cena vegetariana. Ognuna di loro è insostituibile ed unica. Le ricette che […]
Gratin di verdure di primavera. Ricetta più facile non c’è. Dunque, prendete una manciata di asparagi, una manciata di taccole o fagioli piattoni e due grosse patate. Pulite, lavate e affettate le verdure e poi sbollentatele qualche minuto in acqua bollente salata. Nel frattempo preparate […]
e le mie erbe aromatiche Chi mi segue da un po’ avrà ormai capito che uno degli ingredienti che non manca mai nelle mie ricette sono le erbe aromatiche. Le amo. Le coltivo sul mio terrazzo, in piccoli vasi, senza troppi accorgimenti: solo un po’ […]
con mango, lime ed erbe aromatiche L’ispirazione di questa coloratissima insalata arriva dal libro “Generi di conforto” delle Sorelle Passera. Verdure e frutta tagliuzzate e sminuzzate con cura e precisione. Ecco la mia versione, abbastanza fedele all’originale ;)…solo qualche piccola aggiunta, ravanelli croccanti, tenere carotine […]
Come musica. Mi piace creare in cucina con ciò che ho a disposizione, proprio come nella musica. Ci sono dodici note in una scala, da queste si possono creare un numero infinito di canzoni…e in cucina oggi avevo a disposizione verdure fresche, una manciata di […]