Home » Blog » Tartare di pomodori

Tartare di pomodori

Se per un aperitivo siete sempre indecisi su cosa servire di insolito ma gustoso ho un consiglio per voi, un modo raffinato di portare in tavola l’ortaggio principe dell’estate…Tartare di pomodori!

Semplice perché si sa, le ricette semplici alla fine sono le migliori ed anche le più apprezzate.

Tartare di pomodori

INGREDIENTI 

500 gr pomodoro cuore di bue maturi

5 acciughe

3 cucchiai di  capperi 

frutti di capperi in salamoia per guarnire

salsa worcestershire, qualche goccia

tabasco (o sriracha), qualche goccia

1 cucchiaio di senape 

Mezza cipolla rossa

basilico fresco

erba cipollina 

pepe nero

olio evo

PROCEDIMENTO:

Lavate i pomodori cuore di bue e sbucciateli, eliminate il torsolo e cercate di togliere tutti i semi. Tagliateli a cubetti e metteteli in un colino per far perdere l’eccesso di liquido per almeno 1 ora( meglio 2 ore…. Se volete essere sicuri che perdano tutta l’acqua aggiungete un pizzico di sale)

Nel frattempo preparate il condimento mescolando in una ciotola la senape, qualche goccia di salsa tabasco ( o sriracha), qualche goccia di worcestershire, foglioline di basilico sminuzzate, erba cipollina tritata e una macinata di pepe nero. Tagliate a coltello le acciughe insieme ai  capperi strizzati bene e la cipolla. Aggiungete la salsa ai pomodori, mescolate  bene e aspettate la magia…lasciate insaporire per almeno 15 minuti in frigorifero.

Disponete la tartare su un piatto con l’aiuto di un coppapasta e decorate con delle foglioline di basilico e dei frutti di cappero in salamoia. Se non avete il coppapasta potete usare l’anello di una teglia a cerniera, come ho fatto io.

Finite il piatto con un giro d’olio evo e servite con pane e crostini.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*