Mi piacciono i fiori e la semplicità
Focaccia fiorita
Per l’impasto:
500 gr farina di semola di grano duro
400 gr acqua
6 gr di lievito di birra fresco
12 gr sale
20 gr olio evo
Ore 9: ho impastato tutti gli ingredienti lasciando per ultimi il sale e l’olio.
Ho trasferito in una ciotola oliata e ho lasciato a temperatura ambiente per circa due ore facendo due giri di pieghe nella prima ora.
Ho messo la ciotola in frigorifero per circa 5/6 ore
Ore16: ho tolto la ciotola con l’impasto dal frigorifero e ho lasciato a temperatura ambiente.
Ore 16.45: ho steso l’impasto in una teglia da forno rettangolare ben oliata.
Ore 19: ho composto la mia focaccia fiorita con: peperone, pomodorini, fiori di zucca, olive verdi, cipolla rossa, ravanello, carota, erbe aromatiche, semi di sesamo e papavero.
Ho condito con olio e ho messo un pizzico di sale sulle verdure.
Ore19.30: ho infornato a 250 gradi per 12 minuti circa… finché diventa dorata e croccante.
In cucina profumo indescrivibile di erbe e primavera…
