Descrivi la felicità: impastare una Challah alla zucca! – mi ricorda il mio viaggio indimenticabile in Israele. – impastare è la mia personale terapia anti stress, una sorta di meditazione in cui mi immergo sempre con gioia. – imparo ad essere paziente, aspettare e rispettare […]
di Maida Heatter Se in questi giorni grigi avete voglia di addolcire l’umore con una torta speciale… buttatevi sul cioccolato!! Anzi, sull’accoppiata vincente cioccolato- bourbon! 86-Proof chocolate cake di Maida Heatter. Ebbene sì, è una torta alcolica. A chi mi chiederà- posso omettere il bourbon?, […]
Un piatto ricco di sapore direttamente dal libro Jerusalem di Yotam Ottolenghi, Zucca con cipolle rosse al forno, tahini e za’atar. Ingredienti: 1 grande zucca gialla (io la delica) tagliata a fette 2 cipolle rosse tagliate a fette da 3 cm 50 ml di olio […]
L’ingrediente principe della cucina marocchina sono le spezie, generosamente utilizzate per quasi tutte le preparazioni. I briouats sono rotolini di pasta fillo che in Marocco vengono serviti come stuzzichini prima del pasto. Solitamente sono fritti e contengono diversi ripieni sia dolci che salati. Nella versione […]
con fiori di prosciutto e ricotta al limone Zucca arrostita con fiori di prosciutto e ricotta al limone. Qualche fiore nel piatto, in una giornata un po’ grigia con la prima nebbiolina di novembre. Finalmente anche io assaporo la dolcezza della zucca in un piatto […]
con pollo, melassa di melograno e noci Il Tahdig e la poesia della cucina Iraniana… Tahdig nella cucina Persiana si traduce come “fondo della pentola”ed è un riso perfettamente al dente e sgranato che viene lavato, bollito e cucinato con pazienza in una pentola in cui avrete […]
per un compleanno speciale Che poi, va detto, molte cose me le ha insegnate lui. E all’inizio ha pure dovuto armarsi di mooolta pazienza perché non ci capivo molto, non avevo nemmeno idea di come si tenesse in mano una macchina fotografica! E poi è lui […]
con mango, caco mela, uva e kiwi Il mio dessert preferito, semplice, pratico e veloce da preparare: la meringa! Sarei capace di passare interi pomeriggi a montare albumi e zucchero per creare candide meringhe soffici come nuvole. Per realizzare i due gusci della mia Layer […]
È bastato guardare una fotografia su Instagram per riscoprire il piacere di sfornare Challah. E pensare che anni fa ne impastavo almeno due a settimana, giocando con le dosi e i ripieni. Perché diciamolo, la Challah va studiata, provata e riprovata, al pari di un […]