di Y.Ottolenghi
Avete presente quelle ricette che vi catturano subito. Vi entrano nella testa. Vi richiamano proprio dalla pagina del libro. Vi fanno uscire sotto il diluvio per procurarvi l’ingrediente che vi manca. Vi fanno socchiudere gli occhi fantasticando sul sapore.
Le ho viste sfogliando il mio nuovo libro di Y.Ottolenghi, Sweet. E da quel momento non ho pensato ad altro! Inutile dirvi che…sono buone da morire!!!
TEACAKE AI MIRTILLI, LIMONE E MANDORLE da Sweet, Y.Ottolenghi 190 g di burro a temperatura ambiente 190 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata 4 uova grandi 190 g di farina di mandorle 45 g di farina 00 1/4 cucchiaino di lievito in polvere Un pizzico di sale 60 ml di succo di limone 100 + 70 g di mirtilli (100 per l'interno, 70 extra per decorare) Per la glassa 160 g di zucchero a velo 35 ml di succo di limone
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate la teglia da muffin e infarinatela. Mettete burro, zucchero e scorza di limone in una ciotola e montateli finché diventano spumosi. Unite le uova e la farina di mandorle in tre o quattro riprese. Setacciate insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola, quindi unite il tutto al composto di burro e uova, riducendo la velocità al minimo. Per ultimo aggiungete il succo di limone. Mettete l’impasto nella teglia per muffin e suddividete i mirtilli premendoli solo leggermente (in questo modo i mirtilli non affonderanno sul fondo delle tortine ma saranno perfettamente distribuiti).
Cuocete le tortine per 30-35 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati. Rimuovete la teglia dal forno e fate raffreddare per 10 minuti prima di sformare le tortine e metterle a raffreddare completamente su una griglia. Glassate e decorate con mirtilli freschi.