i sigari turchi da sgranocchiare
Sigari. Turchi. Ne esistono più versioni, con feta e menta, con feta e spinaci e con carne macinata. lo ho voluto provare questa con feta e menta, semplice e deliziosa. Sono perfetti per un finger food o per un aperitivo ricercato quindi fatene tanti e magari divertitevi a variare anche il ripieno!
Sigara Börek Peynir Sigari al formaggio feta da “Persiana” di Sabrina Ghayour Olio d'oliva 200 g di formaggio feta 2 cucchiaini di menta secca (io fresca) 1 cucchiaio di yogurt greco intero 6 fogli (1 confezione) di pasta fillo 3 uova grandi Semi di nigella o sesamo nero per decorare
Preriscaldate il forno a 200 °C ventilato oppure 180 °C statico.
Rivestite una teglia con carta da forno antiaderente e spennellatela generosamente con olio d’oliva, per evitare che il börek cotto si attacchi alla carta. Sbriciolate e schiacciate il formaggio feta in una piccola ciotola con la menta e lo yogurt greco fino a quando il composto sarà uniformemente amalgamato. Deve essere abbastanza morbido da modellarlo come desideri.
Su un piano di lavoro pulito, prendete i fogli di pasta fillo e divideteli in quattro. Otterrete dei rettangoli. Tenete a portata di mano la ciotola di uova sbattute. Mettete 2 rettangoli verticalmente davanti a voi e spennellateli di olio. Prendete altri 2 rettangoli e appoggiateli sopra. Distribuite un cucchiaio di composto a forma di salsiccia lungo il bordo inferiore della pasta. Ripiegate gli angoli inferiori della sfoglia sul ripieno, quindi arrotolate dal basso, rimboccando i lati mentre si procede. Immergete le dita nell’uovo sbattuto e sigillate tutti i lati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Posizionare il börek arrotolato sulla teglia preparata e ripetete con la pasta e il ripieno rimanenti. Spennellate il börek con l’uovo sbattuto e distribuite su ciascuno una spolverata di semi di nigella, quindi infornate per circa 15 minuti, o finché non saranno ben dorati. Servite subito. Sono buonissimi anche freddi.