un tuffo nel medioriente
Stasera poca voglia di mettermi in cucina ma la fame è tanta..quindi mi rimbocco le maniche e preparo questo “SAFFRON, DATE AND ALMOND RICE”, riso con zafferano, datteri e mandorle. È semplice e molto profumato, proprio come la primavera in arrivo.
Riso con zafferano, datteri e mandorle da Plenty more di Y.Ottolenghi 400 gr riso basmati 100 gr burro 100 gr mandorle intere sbollentate e tritate grossolanamente 4 datteri medjool grandi ( io una decina di quelli normali) tritati grossolanamente 4 cucchiaini di zafferano in pistilli (io 2 bustine in polvere) sciolti in 2 cucchiai di acqua calda Sale 1/2 cucchiaino di pepe bianco
Mentre cuoce il riso in una padella antiaderente mettere il burro e aspettare che si sciolga. Versare le mandorle e farle cuocere 4 minuti finché diventano dorate. Aggiungere i datteri e cuocere ancora qualche minuto. Aggiungere il sale, il pepe e metà del riso cotto. Versare l’acqua con lo zafferano e mescolare bene unendo anche l’altra metà del riso.