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Gyoza

sognando la primavera in Giappone

Finalmente ho provato a fare i gyoza. Preparare i Gyoza non è proprio veloce e semplice: la ricetta richiede una buona quantità di tempo, soprattutto per ripiegare l’impasto intorno al ripieno.  Ho guardato il video e mi sono ispirata alla ricetta della mia amica Angie, espertissima in materia. Non sono perfetti come i suoi però sono tanto tanto buoni!!!  

GYOZA 
Per la pasta: 
300 gr farina 
2 pizzichi di sale 
170 ml di acqua 

Per il ripieno: 
200gr di cavolo cappuccio tritato 
1 cipollotto 
1 piccola carota tritata 
250 gr carne trita mista, maiale e manzo 
1 uovo 
Un pezzettino di zenzero fresco tritato 
1 cucchiaio di salsa di soia 
Sale e pepe 
2 cucchiai di olio 

Impastare in una ciotola tutti gli ingredienti finché la pasta di stacca dalle pareti.  Far riposare mezz’ora avvolta da pellicola.  Riprendere la pasta e impastarla finché ancora diventa liscissima.  Riposare ancora e intanto preparare il ripieno.  

Preparare un soffritto con cipollotto  , olio e zenzero.  Versare poi il cavolo e la carota finché saranno teneri.  Togliere dal fuoco e raffreddare.  Unire l’uovo, la carne trita, sale, pepe e salsa di soia.  Mescolare.

Ricavare dalla pasta delle palline di circa 10 gr l’una.  Stenderle e farcirle con il ripieno.  Chiuderle unendole in centro e ripiegando la pasta tutto intorno.

Per la cottura: 

Versare l’olio in una padella antiaderente e scaldare a fuoco vivace.  Porre i gyoza in piedi con la chiusura verso l’alto e lasciare soffriggere fino a creare una base croccante.  Versare quindi un bicchiere d’acqua nella padella e chiudere il coperchio.  Lasciare cuocere finché il vapore non avrà cotto l’intero raviolo.  Abbassare il fuoco e aspettare che l’acqua non si sia asciugata quasi del tutto.  Servire caldi.  

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