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Torta cocco, mandorle e mirtilli

una coccola perfetta!

Se siete in vena di coccole questa ricetta è perfetta, meglio di un potente antidepressivo. È di Ottolenghi, quindi è una garanzia.  Chi l’ha assaggiata a casa mia non è riuscito a mangiarne una fetta sola… Fatela, ve ne innamorerete!  

Torta cocco, mandorle e mirtilli 
da Sweet, Y.Ottolenghi 

180 g farina di mandorle 
60 g cocco disidratato 
250 g zucchero semolato 
70 g farina 00 
1 bustina lievito per dolci 
200 g burro 
4 uova grandi 
Vaniglia 
2 limoni 
200 g mirtilli 
20 g mandorle a  lamelle 
1 cucchiaio di zucchero di canna 

Preriscaldate il forno a 180 gradi.  Mescolate in una ciotola la farina di mandorle, il cocco, lo zucchero, la farina 00, il lievito e la vaniglia cercando di eliminare tutti i grumi.  In un’altra ciotola rompete le uova e sbattetele leggermente.  Aggiunge il burro fuso e raffreddato e la scorza grattugiata dei 2 limoni.  Aggiungete il mix di uova e burro alle polveri mescolando bene per amalgamare.  Infine aggiungete 150 g di mirtilli lavati e asciugati.  Imburrate e infarinate una tortiera da 23 cm e riempitela con il composto.  Distribuite sulla superfice i rimanenti mirtilli, le mandorle a lamelle e lo zucchero di canna.  Cuocete per 50-55 minuti.  Fate la prova stecchino. 

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