con ceci, uvetta e melagrana
Cous cous di cavolfiore: immaginate un piatto che assomiglia al cous cous ma ha le stesse calorie della verdura, un piatto unico perfetto per riprendere le sane abitudini dopo le abbuffate del Natale… Cous cous di cavolfiore, ceci, uvetta e melagrana.
Pochi e semplici passaggi per realizzarlo:
Prendi un cavolfiore, elimina il torsolo centrale e raccogli le cime in un mixer o robot da cucina. Frulla fino a raggiungere la consistenza del cous cous.
Versa un filo d’olio in una padella e cuocilo per 4/5 minuti a fuoco vivo girando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiusta di sale e pepe bianco e mettilo da parte.
Nel frattempo prepariamo il condimento:
ho tagliato mezza cipolla rossa e l’ho messa a marinare in una ciotola con 2 cucchiai di aceto, un cucchiaino di zucchero ed uno di sale.
Ho preparato un te al gelsomino e ho messo in ammollo una generosa manciata di uvetta gialla. Ho lasciato uvetta e cipolle in infusione per circa un’ora.
Poi le ho scolate e le ho messe nella ciotola dove ho versato il cous cous di cavolfiore già cotto, 250 gr di ceci già lessati, chicchi di melagrana, mandorle a lamelle leggermente tostate, la scorza e il succo di un lime, qualche rametto di prezzemolo e menta tritati. Ho condito con olio extravergine di oliva e ho mescolato nel cous cous tanti pensieri allegri… e poi ho servito con foglie di lattuga croccanti
