Uova stufate con porro e za’atar.
Non sono mai andata pazza per le uova, mi sono sempre limitata ad usarle nei dolci e nella frittata. Ma si sa, invecchiando i gusti cambiano e io ho cominciato ad apprezzare cose che prima non assaggiavo neanche.
La svolta sulle uova è merito di Miriam @laquerciaeloscoiattolo che quando viene a trovarmi mi porta sempre una bella scatola decorata a mano che contiene sei uova perfette. Ogni volta mi metto alla ricerca di una ricetta insolita che le veda come protagoniste.
Quella che vi racconto oggi è una garanzia, firmata Ottolenghi…
Uova stufate con porro e za’atar
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe nero
1 cucchiaio di semi di cumino, tostati e leggermente schiacciati
300 ml di brodo vegetale
2 porri grandi sbucciati e tagliati a fette di ½ cm
½ limone sotto sale( solo la buccia)
200 g di foglie di spinaci novelli
6 uova grandi
90 g di feta
1 cucchiaio di za’atar
Metti il burro e un cucchiaio di olio in una padella e quando inizia a schiumare aggiungere i porri, ½ cucchiaino di sale e pepe abbondante. Cuocere per 3 minuti, mescolando spesso, fino a quando i porri saranno morbidi. Aggiungi il cumino, il limone e il brodo vegetale e fai bollire velocemente per 4-5 minuti, fino a quando la maggior parte del brodo sarà evaporata. Piega gli spinaci e cuoci per 1 minuto, fino a quando appassiti, quindi abbassa il fuoco.
Usa un cucchiaio grande per fare 6 rientranze e rompi 1 uovo in ogni spazio. Cospargi le uova con un pizzico di sale, metti la feta intorno alle uova, quindi copri con coperchio e cuoci a fuoco lento per 4-5 minuti, fino a quando gli albumi sono cotti ma i tuorli sono ancora liquidi.
Condisci le uova con lo za’atar e il restante cucchiaio d’olio.
