Quando si parla di noci io sono sempre molto interessata, se poi si tratta di noci pecan ancor di più, ho proprio una passione incondizionata. Per questo motivo quando la mia amica Angie mi ha proposto di preparare un piatto ucraino da condividere non ho avuto alcun dubbio, gli Ukrainian biscotti di Olia Hercules, tratti dal libro Mamuska. Ogni commento è davvero inutile, dovete farli e basta.
-Il mio consiglio? Assaggiateli con un caffè bollente, mentre chiacchierate con la vostra migliore amica che vi vuole troppo bene per contare quanti ne mettete in bocca…
150 g di noci pecan oppure noci normali 1 tuorlo d'uovo 60 g di zucchero semolato 75 g di burro ammorbidito 1 cucchiaio di rum un pizzico di sale fine 50 g di uvetta sultanina o albicocche secche pronte da mangiare, tritate (io non l’ho messa) 150 g di farina semplice, più extra per spolverare ½ cucchiaio di latte, per glassare
Frullare metà delle noci in un robot da cucina. Le altre ci serviranno per la decorazione. Mescolare in una ciotola il tuorlo d’uovo, lo zucchero, il burro, il rum, le noci tritate e il sale, infine la farina. Impastare brevemente il composto nella ciotola. Infarinare leggermente il piano di lavoro, dividere l’impasto in 4 parti e arrotolare ogni pezzo a forma di salsiccia, 2,5 cm di diametro. Appiattiteli leggermente, quindi spennellate la superficie con il latte. Disporre le noci messe da parte, una accanto all’altra su ogni salsicciotto di pasta. Trasferite con cura le salsicce sulla teglia già preparata, quindi mettete in frigo per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Cuocere le forme di salsiccia per 15 minuti (a me ce ne sono voluti meno) quindi togliere dal forno e con attenzione affettare ogni salsiccia in 10-12 pezzi. Abbassare la temperatura del forno a 150 gradi e cuocere i biscotti per altri 20 minuti circa, finché diventano dorati.
Diventeranno croccanti mentre si raffreddano.