Torte di compleanno
Sono quei piccoli gesti così preziosi, come i sorrisi scambiati sopra una fetta di torta, gli abbracci affettuosi di mio figlio e le parole magiche come “grazie mamma” che mi confermano quanto sia bello cucinare per chi ami.
Dedicare una torta a una persona cara è un gesto speciale, e non importa quanto sia semplice o elaborata. Ciò che davvero conta è l’affetto e la dedizione che dedichiamo ad ogni singolo dettaglio. Anche una torta modesta può diventare un piccolo capolavoro se è preparata con amore e personalizzata pensando alla persona a cui la dedichi.
Oggi vi racconto le torte che ho preparato per il ventunesimo compleanno di Franci.
𝗧𝗼𝗿𝘁𝗮 𝗮𝗹 𝗰𝗶𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗮𝗻𝗻𝗮 𝗲 𝗹𝗮𝗺𝗽𝗼𝗻𝗶
Per la base:
Ho scelto una ricetta di Sabrine D’Aubergine dal suo bel libro Fragole a merenda modificandola secondo i miei gusti
130 gr di cioccolato fondente al 70%
130 gr di burro
1 pizzico di sale fino
4 uova
50g di zucchero di canna
50 g zucchero normale
2 cucchiai di cacao
Accendete il forno a 180°C. Ricoprite il fondo con carta forno e imburrate le pareti di uno stampo a cerniera diametro 20 cm.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato, con il burro e il pizzico di sale. Lasciate raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e lavorateli finché sono gonfi e spumosi
Aggiungete il cacao e lavorate ancora qualche secondo per rendere il composto omogeneo.
Montate a neve ferma gli albumi.
Unite il cioccolato alla crema di tuorli mescolando con una spatola. Poi aggiungete gli albumi (poco alla volta) mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Trasferite il composto nella tortiera, livellatelo e cuocete per una ventina di minuti.
Io l’ho fatta il giorno prima e l’ho conservata in un foglio di alluminio. Prima di servire l’ho decorata con 500 gr di panna montata insieme ad un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di estratto alla vaniglia e tanti lamponi freschi.
𝗧𝗼𝗿𝘁𝗮 𝗠𝗮𝗿𝘀
6 mars (da 45 g l’uno)
100 g burro
q.b. riso soffiato (130/150 g circa)
Sciogliere i mars con il burro in una pentola dal fondo spesso a fiamma bassissima. Incorporare il riso soffiato e trasferire in una teglia rettangolare livellando bene.
𝗖𝗿𝗼𝘀𝘁𝗮𝘁𝗮
Ho realizzato una crostata con confettura di lamponi, la ricetta della frolla è qui