Viaggio nel mondo della frolla..
Esistono diversi tipi di pasta frolla e le differenze tra questi stanno nelle dosi degli ingredienti utilizzati.
Oggi scopriamo insieme la
Frolla Milano
Farina 00 500 gr
Burro 250 gr
Zucchero a velo 250 gr
Uova 100 gr
Pizzico di sale
Vaniglia in bacche
Arancia (scorza)
Limone (scorza)
Nella pasta Frolla Milano il burro e zucchero sono presenti in ugual quantità e la somma dei loro pesi deve essere uguale al peso della farina. Setaccia la farina e disponila a fontana. Ammorbidisci il burro, uniscilo allo zucchero, agli aromi e al pizzico di sale. Poi unisci le uova. Incorpora la farina e forma un panetto omogeneo. Poni l’impasto in frigorifero e lascialo riposare avvolto in carta da forno fino a che non sarà ben sodo. Io per comodità lo stendo già tra due figli di carta forno.
Potrai conservare questa pasta frolla in frigorifero fino a 2 giorni e in congelatore per 30 giorni, protetta da umidità e odori da un sacchetto di plastica.
E’ perfetta per realizzare crostate con marmellate e confetture di frutta. Io ho scelto una marmellata di ribes rosso.
