La ricetta di oggi è per i più temerari, quelli come me che hanno il coraggio di accendere il forno anche con 50 gradi.
Dal libro della settimana di @cook_my_books
“Bowls of goodness” di Nina Olsson @nourish_atelier oggi vi racconto:
ROASTED BABY POTATOES WITH A CHIVE AND DILL PESTO SAUCE
1 kg di patate novelle, tagliate a metà e lavate
olio d’oliva
sale e pepe
80 g di spinaci freschi
1/2 cipolla rossa, tagliata a dadini
manciata di pinoli
PESTO DI ERBA CIPOLLINA E ANETO
1 spicchio d’aglio
2 manciate di erba cipollina
manciata di aneto fresco
manciata di prezzemolo
50 ml di crème fraîche
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o
lievito alimentare
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe
Preriscaldare il forno a 220°C.
Distribuire le patate tagliate a metà su una teglia, condire con olio d’oliva e cospargere con un po’ di sale e pepe. Arrostire le patate, girandole di tanto in tanto, per 20 minuti o fino a quando saranno tenere e dorate.
Nel frattempo, frullare gli ingredienti del pesto fino ad ottenere una pasta fine e sciolta. Togliere le patate dal forno e metterle in una grande ciotola da portata. Aggiungere gli spinaci novelli e cospargere con cipolle rosse e pinoli. Mescolate il tutto e irrorate con metà del pesto e tenete il resto da parte da servire in tavola.
