Questa sarà la mia insalata dell’estate
Midsummer salad
PATATE NOVELLE ALLE ERBE CON YOGURT ALLA SENAPE E UOVA
E’ un libro bellissimo e ricco di ricette interessanti quello che abbiamo sfogliato con le amiche di @cook_my_books questa settimana: “Bowls of goodness” di Nina Olsson @nourish_atelier.
Tra tante meravigliose bowls ho scelto
Midsummer salad
4 uova medie
800 g di patate novelle
2 mazzetti di aneto fresco ( le fronde tritate grossolanamente, i gambi serviranno per la cottura delle patate)
olio extravergine d’oliva
1 cipolla rossa, affettata sottilmente
una manciata di erba cipollina, tritata
manciata di aneto
50g di foglie verdi miste (spinaci novelli o rucola)
1 mela dolce ( consigliata la Pink Lady), tagliata in quarti, senza torsolo e affettata sottilmente
1/2 cetriolo, affettato
una manciata di capperi
sale e pepe
CONDIMENTO ALLA SENAPE
75 g di yogurt o panna acida
75 g di maionese
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di senape di Digione
Acqua per diluire
sale, a piacere
Lessare le uova per 6-7 minuti, sciacquarle sotto l’acqua corrente fredda e mettere da parte. Cuocete le patate novelle per 15 minuti in abbondante acqua con una buona presa di sale e qualche gambo di aneto. Non è necessario sbucciare le patate novelle, basta strofinarle bene. Scolate le patate, conditele con olio d’oliva, cospargetele di sale e mettetele da parte a raffreddare.
Mescolare gli ingredienti per il condimento e mettere da parte. Tagliate le patate a pezzetti e mettetele insieme al resto degli ingredienti dell’insalata in una ciotola capiente. Dare una macinata di sale e pepe e irrorare con il condimento.
Mescola delicatamente per ricoprire il tutto con il condimento.
Sbucciare e tagliare a metà le uova e servirle con l’insalata e, come si dice in svedese, Njut av maten! – Buon appetito
