Le mie polpette di lenticchie:
200 gr lenticchie già cotte ( anche in scatola)
1 uovo, leggermente sbattuto
un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
100 gr di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
1 piccolo spicchio d’aglio, tritato
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
erbe aromatiche, a piacere
un cucchiaino di sale
pepe appena macinato
40/50 gr di pangrattato
Pesto di zucchine e lime:
1 spicchio d’aglio piccolo
40 gr di mandorle
Scorza grattugiata e succo di 1 lime
1 piccola zucchina tagliata a cubetti e lessata in acqua salata.
sale
4 foglie di basilico
6 foglie di menta
40 gr di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
Le Polpette di lenticchie sono facilissime da fare, basta mischiare tutti gli ingredienti, modellarle con le mani unte d’olio e cuocerle in forno a 180 gradi finché saranno dorate. Potete anche scegliere di friggerle, saranno ancor più buone.
Qui trovate anche il video con la preparazione :))
