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Pera cheese and crumble

La semplicità, Pera cheese and crumble.

Una pera cotta nel Marsala con spezie e aromi, un crumble burroso alle nocciole, uno spuntone di creamcheese. Un dolce semplice e voluttuoso, facile da assemblare e perfetto per qualsiasi occasione, anche la più raffinata.

PERA CHEESE AND CRUMBLE

Per 4 persone

Per le pere

4 pere

250 gr marsala

1 bicchiere di acqua

2 cucchiai zucchero canna

Buccia di un limone

3 foglie di alloro

Cannella stecca

Anice stellato

Cuocere in una pentola alta e stretta finché le pere saranno tenere. Toglierle dalla pentola e metterle da parte, addensare la salsa finché diventa un poco densa e sciroppata.

Per il crumble

100 gr nocciole tritate grossolanamente

20 gr nocciole tritate finemente

20 grammi di burro

2 cucchiaini zucchero

Mischiare tutto. Mettere in composto in un coppapasta rotondo diametro 6cm e cuocere a 200 gradi x 10/15min circa finché diventa dorato

Per la cream cheese

150 gr panna

2 cucchiai scarsi di zucchero

Estratto vaniglia

130 gr formaggio cremoso

Montare tutto in planetaria e poi comporre il dolce mettendo sul piatto il crumble, uno spuntone di cream cheese, la pera cotta e la sua salsa ridotta a sciroppo.

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