La semplicità, Pera cheese and crumble.
Una pera cotta nel Marsala con spezie e aromi, un crumble burroso alle nocciole, uno spuntone di creamcheese. Un dolce semplice e voluttuoso, facile da assemblare e perfetto per qualsiasi occasione, anche la più raffinata.
PERA CHEESE AND CRUMBLE
Per 4 persone
Per le pere
4 pere
250 gr marsala
1 bicchiere di acqua
2 cucchiai zucchero canna
Buccia di un limone
3 foglie di alloro
Cannella stecca
Anice stellato
Cuocere in una pentola alta e stretta finché le pere saranno tenere. Toglierle dalla pentola e metterle da parte, addensare la salsa finché diventa un poco densa e sciroppata.
Per il crumble
100 gr nocciole tritate grossolanamente
20 gr nocciole tritate finemente
20 grammi di burro
2 cucchiaini zucchero
Mischiare tutto. Mettere in composto in un coppapasta rotondo diametro 6cm e cuocere a 200 gradi x 10/15min circa finché diventa dorato
Per la cream cheese
150 gr panna
2 cucchiai scarsi di zucchero
Estratto vaniglia
130 gr formaggio cremoso
Montare tutto in planetaria e poi comporre il dolce mettendo sul piatto il crumble, uno spuntone di cream cheese, la pera cotta e la sua salsa ridotta a sciroppo.