Questo è un piatto molto gradito e decisamente perfetto in qualsiasi buffet pre e post-natalizio.
La ricetta è di Lucy Brazier, autrice del libro che abbiamo scelto questa settimana insieme alle amiche di @cook_my_books
“Christmas at RIVER COTTAGE”
Insalata di roast beef con lenticchie, senape e prezzemolo
Dosi per 4/6 persone
Circa 500-750 g di avanzi di roast beef freddo (come la costata di manzo)
100-150 g di lenticchie Puy appena cotte o in scatola
Per il condimento:
Una manciata di prezzemolo a foglia piatta, tritato grossolanamente
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olio d’oliva
Succo di ½ limone o 1 cucchiaio di aceto di sidro
1 cucchiaino abbondante di senape inglese o di Digione
pepe nero
Rifilate la carne di manzo, eliminando eventuali pezzi molto grassi o cartilaginei. Tagliatela molto sottile e sistematela sovrapposta su un grande piatto, la carne rosa al centro, quella più cotta all’esterno.
Per il condimento, in una piccola ciotola mescolate tutti gli ingredienti e condite le lenticchie. Mescolate.
Poco prima di servire, distribuire generosamente le lenticchie condite sulla carne.
