Insalata arcobaleno, come portare in tavola l’allegria.
Che quella di oggi non sia una vera e propria ricetta l’avete capito già dalla fotografia.
Questo non è un profilo che pensa di poter insegnare qualcosa o impartire vere e proprie lezioni: è una piccola cucina, vera e autentica, nella quale si taglia, si affetta, si sporcano ciotole e mestoli e dove la vita fluisce con i suoi alti e bassi in mezzo a pentole fumanti, impasti profumati e tanta musica.
Per chi sostiene che le verdure siano tristi:
oggi portiamo in tavola un piatto allegro ed elegante. Una sinfonia di sapori e colori, composta da cavolo rosso, carote croccanti, erbe aromatiche e succosi chicchi di melagrana.
Insalata arcobaleno
Ingredienti:
Cavolo cappuccio rosso affettato sottile
Carote a julienne
Cipolla rossa a fette
Arancia pelata al vivo
Chicchi di melagrana, una manciata
Menta e prezzemolo (un mazzetto, tritati fini fini)
Per il dressing
Succo di mezzo lime (o limone)
1 cucchiaio di melassa di melograno (oppure di aceto balsamico)
Olio evo
Sale e pepe
Nota: potete arricchirla a piacere con mandorle a lamelle, pinoli tostati, feta sbriciolata o scaglie di parmigiano
