e cicorielle di campo
Non credo esista per me nulla di più inebriante del profumo dei funghi che sfrigolano in padella con aglio e prezzemolo.
Avevo una confezione di funghi cardoncelli surgelati, perfetti per accompagnare un hummus anomalo e anticonvenzionale a base di ceci frullati con panna e abbondanti erbe aromatiche, servito con un ciuffetto di cicorie di campo appena scottate.
Ecco la terza ciotola di hummus…non vi viene il desiderio di assaggiarlo subito su un crostino di pane caldo???
Per l'hummus alle erbe aromatiche: 250 ml panna 400 gr di ceci cotti un mazzetto di prezzemolo qualche foglia di coriandolo un rametto di aneto Per i funghi: 300gr di funghi cardoncelli ( io surgelati) 4 cucchiai di olio d'oliva aglio 2 spicchi Per servire: Cicorie di campo
Mettere l’olio e l’aglio in una padella e quando l’aglio diventa dorato aggiungere i funghi a fette e rosolare finché diventano leggermente croccanti. Aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
Scaldare la panna e i ceci in una casseruola per cinque minuti a fuoco moderato. Passarli in un frullatore o in un robot da cucina con le erbe aromatiche e frullarli fino a ottenere una crema densa. Trasferire su un piatto da portata. Guarnire con i funghi e la cicoria sbollentata. Servire con crostini di pane caldo.
