da una ricetta di Philippe Conticini
Fate come me: dopo una giornata intensa non c’è nulla di meglio che ti può risollevare il morale come impastare un dolce.
Questi Gateaux bretons sono semplicissimi: amalgamate con la punta delle dita il burro morbido con lo zucchero semolato e subito vi sembrerà di avvertire la sensazione della sabbia sul palmo della mano, così intensa che se chiudete gli occhi riuscite a vedervi in spiaggia seduti sul bagnasciuga mentre accarezzate la sabbia bagnata…
Poi aggiungiamo i tuorli che rendono tutto più liquido e, quando il composto è liscio, uniamo la farina. Stringendo e modellando la palla che si appiccica alle dita l’impasto prende forma poco a poco e, come per magia, si stacca sia dalle mani che dalle pareti della ciotola… un’esperienza sensoriale rilassante che consiglio a chiunque!
Gâteaux Bretons da una ricetta di Philippe Conticini 200 gr farina 00 160 gr di zucchero semolato 160 gr di burro morbido (preferibilmente salato) 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaino di Rum Un pizzico di lievito Per la finitura: 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaino di estratto di caffè
Impastate nell’ordine in cui vi ho raccontato sopra, mettete la palla di pasta a rassodare in frigorifero e poi formate delle tortine alte 1 cm e mezzo negli appositi stampi.
Spennellare con tuorlo d’uovo sbattuto insieme all’estratto di caffè e infornare a 170 gradi per circa 20 minuti.
Servire con creme, mousse o cremosi e accompagnare con caffè bollente o the al gelsomino.