con crema di formaggio al lime
Funghi Portobello arrostiti.
Quanti ne ho mangiati di questi funghi direttamente dalla teglia senza riuscire a smettere? Oggi per @cook_my_books ho scelto di cucinare “Roast portabello mushrooms with lime cream cheese” dal libro Irish family food di Rachel Allen e sono felicissima di aver provato questa ricetta perché è davvero insolita e deliziosa.
Funghi Portobello arrostiti con crema di formaggio al lime
-8 funghi Portobello
-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
-5 cucchiai (25 g) di parmigiano grattugiato
finemente
-2 spicchi d’aglio, tritati finemente
-1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
Sale e pepe nero appena macinato
PER LA CREMA DI FORMAGGIO AL LIME
-150 gr di formaggio cremoso, ammorbidito
-1 cucchiaio colmo di menta fresca tritata
-Scorza e succo di 1 lime
-Succo di ½ limone
Preriscaldare il forno a 200° gradi.
Togliere il gambo ai funghi Portobello, disporre le cappelle su una teglia, condire con l’olio d’oliva e cospargere con parmigiano, aglio, timo e un po’ di sale e pepe.
Arrostire per 10-15 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Nel frattempo, mescolare la crema di formaggio, la menta, la scorza e il succo di lime e il succo di limone. Condite con sale e pepe a piacere.
Versare la crema di formaggio al lime sopra i funghi e servire.
Note:
Se non riesci a procurarti i i funghi Portobello sono ugualmente adatti per questa ricetta funghi grandi e piatti.
