Fish pie
Ecco gli ingredienti per realizzare questa gustosa Fish pie:
250gr salmone affumicato in un solo pezzo
300 gr salmone
250 gr persico oppure nasello o merluzzo
250 mazzancolle o gamberi
Una tazza di piselli già lessati
500 gr latte
300 gr panna
Una manciata di capperi
Erba cipollina e prezzemolo
Un cucchiaio di senape dolce
60 gr burro
60 gr farina
Sale e pepe
Per la copertura
1kg patate
400 latte
Sale
50 gr burro
50 gr parmigiano
Un pizzico di noce moscata
Ecco il procedimento per la Fish pie
Tagliate il pesce in pezzi di circa 2/3 cm e pulite i gamberi. In una casseruola mettete latte e panna e quando arrivano a bollore immergete il pesce per qualche minuto finché sarà cotto. Scolatelo con un mestolo forato e mettete da parte conservando anche il latte e la panna. In una pentola antiaderente versate il burro e la farina e cuocete a fuoco basso per 4/5 minuti. Aggiungete in due riprese il latte con la panna nel quale avete già cotto il pesce mescolando con una frusta per non formare grumi. Quando sarà diventato denso come una besciamella togliete dal fuoco e aggiungete la senape, i capperi tritati insieme all’erba cipollina e al prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe e poi versate il pesce tenuto da parte insieme ai piselli. Mescolate delicatamente per non rompere il pesce e poi versare in una pirofila da forno livellando bene. Nel frattempo preparate il purè cuocendo le patate sbucciate e tagliate in piccoli pezzi nel latte con il sale. Quando saranno tenere schiacciatele ancora calde e unite burro, parmigiano e un pizzico di noce moscata. Fate leggermente raffreddare il purè e poi versatelo in una sac a poche con bocchetta a stella. Modellate dei piccoli ciuffi di pure sul composto di pesce. Spolverate con parmigiano grattugiato e infornate in forno ventilato a 180 gradi per circa 25 minuti. Aggiungete anche il grill e cuocete per altri 10 minuti finché la crosta del purè diventa dorata e croccante. Prima di servire attendete almeno 15 minuti e poi deliziatevi pensando ai verdi paesaggi d’Irlanda e ai pub accoglienti dove si serve ogni sera una gustosa Fish Pie.