CHICKEN WITH PLUMS, HONEY & POMEGRANATES
Adoro questi piatti unici sontuosi e invitanti. Quando li porti in tavola ti senti proprio protagonista e pure regista perché tutti ammutoliscono e ti guardano come se avessi fatto un capolavoro ;))
Invece devo ammetterlo, questa ricetta è davvero molto semplice… basta seguire i pochi passaggi e la riuscita è assicurata.
Ecco a voi una bella ricetta di Diana Henry
CHICKEN WITH PLUMS HONEY & POMEGRANATES
8 cosce di pollo grandi (io cosce e sovracosce senza pelle)
2 cucchiai di sommacco
3 cucchiaini di coriandolo in polvere
4 spicchi d’aglio grattugiati
3 cucchiai di olio extra vergine
sale e pepe nero macinato fresco
2 cipolle rosse affettate
8 prugne preferibilmente a polpa rossa tagliate a metà e private del nocciolo
4 cucchiai di miele fluido
3 cucchiai di melassa di melograno
1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
1 cucchiaino e 1/2 di semi di cumino
la scorza di un’arancia grattugiata
4 cucchiaini di zucchero di canna
50 ml di succo di arancia
3 cucchiai di semi di melagrana
Per il condimento al pistacchio
25 g di pistacchio sminuzzato
1 spicchio d’aglio finemente tritato
3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaio di olio extra vergine
succo di limone quanto basta
Preriscaldate il forno a 180°
Mettete le cosce di pollo in una casseruola rotonda di 30 cm su un unico strato. Aggiungete il sommacco, il coriandolo in polvere, metà dell’aglio e l’olio extravergine e condite. Massaggiate il pollo con le spezie, coprite e mettete in frigo per 1 ora circa.
Sistemate le cosce nella pentola con la marinata, aggiungete le cipolle e metà delle prugne.
In una tazza mescolate il miele con la melassa di melograno, insieme al pepe di cayenna, il cumino, la scorza di arancia e l’aglio rimanente.
Versate metà di questo condimento sul pollo insieme al succo di arancia.
Cuocete in forno per 25 minuti, quindi versate la rimanente salsa sul pollo. Aggiungete le prugne rimanenti e cospargetele con lo zucchero avanzato. Cuocete per altri 20 minuti.
Per il condimento: schiacciate il pistacchio in un mortaio con l’aglio ed un po’ di sale. Aggiungete il coriandolo fino ad ottenere una pasta, quindi mescolate l’olio ed il succo di limone. Aggiustate con sale e pepe e con un cucchiaio distribuitelo sul pollo.
Se la stagione ve lo permette cospargete il tutto con semi di melagrana.
Io ho servito con riso basmati cotto e messo in forma in una ciotola.
