Home » Blog » Vellutata di zucca, mele croccanti e semi

Vellutata di zucca, mele croccanti e semi

ti scalda anche l’anima

È cremosissima. È saporita. Crea dipendenza al punto che, cucchiaio dopo cucchiaio, sarà assolutamente necessario fare un bis. Questa vellutata ha il potere di riscaldarvi anche l’anima! È molto facile e ricca di profumi e consistenze diverse. Io l’ho servita come zuppa di benvenuto, in queste deliziose ciotole colorate.

Vellutata di zucca con mela croccante e semi 


800 gr di zucca pulita
2 cm di radice di zenzero 
1 cipollotto
2 cucchiai di olio extravergine 
1 bicchiere di acqua 
1 mela
1 barattolo di latte di cocco
Sale, pepe
Semi misti per guarnire


Tritare cipollotto e zenzero e preparare un soffritto con l’olio. Unire la zucca tagliata a piccoli cubetti e rosolare per qualche minuto. Versare il latte di cocco e l’acqua, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 20 minuti circa finché la zucca sarà tenera.

Rendere cremoso con un un frullino ad immersione.

Nel frattempo tostare in padella 2 cucchiai di semi misti e tagliare una mela rossa croccante in cubetti. Versare la vellutata nelle ciotole e guarnire con i cubetti di mela e i semi tostati.

Note: 

-se volete preparare tutto prima, per evitare che la mela annerisca potete tagliarla a cubetti e metterla in acqua acidulata con limone. Al momento di servire basta solo scolarla, tamponarla e manterrà il suo colore naturale.

-potete servire questa vellutata come piatto unico aggiungendo del pollo grigliato oppure cotto al vapore.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*