da Istanbul di Rebecca Seal
Non servono molte parole. E nemmeno molti ingredienti per fare questa piccola e deliziosa torta di carote, noci e ribes. La ricetta proviene da un libro bellissimo, Istanbul di Rebecca Seal. Potete spolverarla con zucchero a velo oppure decorarla, come ho fatto io, con frosting dolce al formaggio e fiori freschi.
Torta di carote noci e ribes da Istanbul di Rebecca Seal Per una tortiera di 20 cm a cerniera: 200 g di farina 00 ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di lievito in polvere 2 cucchiaini di noce moscata grattugiata 1 cucchiaino di cannella in polvere 3 cucchiai di mandorle tritate 3 uova 150 g zucchero semolato 150 ml di olio vegetale 175 g carote finemente grattugiate 75 g ribes dusidratato, messo a bagno in acqua bollente per 10 minuti 60 g noci tritate grossolanamente scorza finemente grattugiata di 1 limone.
Preriscaldate il forno a 180° Setacciate insieme la farina, il sale, il lievito, la noce moscata e la cannella e incorporate le mandorle tritate. Mescolate le uova, lo zucchero e l’olio in una ciotola e sbattete energicamente fino a ottenere una schiuma e un volume raddoppiati. Aggiungere la carota, il ribes, le noci e la scorza di 1 limone e mescolare delicatamente. Quindi unite gli ingredienti secchi setacciati. Versate la pastella nella tortiera e cuocete per 50 minuti fino a quando la torta sarà dorata.
