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Torta alla ricotta e arance

E così eccomi qua, con una Torta alla ricotta e arance appena sfornata dopo mille buoni propositi per un gennaio light…

Torta alla ricotta e arance

Per la base:

220 gr di farina 00

100 gr di burro

70 g di zucchero 

un pizzico di sale

3 tuorli d’uovo

( puoi aggiungere 1 cucchiaio di acqua se ce ne fosse bisogno)

Impastare come una frolla. Stendere in una tortiera lasciando i bordi un po’ alti. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e infornare per 15 min a 180 gradi.

Nel frattempo preparare il ripieno:

750 gr ricotta

2 uova grandi

La buccia di 2 arance grattugiata 

Il succo di mezza arancia spremuto

120 gr zucchero

1 cucchiaio di miele

Estratto di limone

Acqua di fiori d’arancio 

Separate le uova. Montare le chiare con metà dello zucchero a neve ben ferma e mettete da parte.

Nella stessa ciotola montare i tuorli con il resto dello zucchero e il miele. Aggiungere 1 cucchiaio di estratto di limone e 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio, la scorza grattugiata dell’ arancia e il succo spremuto di mezza arancia. Unire la ricotta e in ultimo le chiare montare facendo attenzione ad amalgamarle con delicatezza nell’impasto.

Versare il composto nel guscio di frolla, decorare con sottili fette di arancia e continuare la cottura per circa 40 minuti

Le mie note:

-se desiderate un profumo di arancia più marcato potete grattugiare la buccia di 3 arance. Nella ricetta ne ho previste due e il gusto rimane molto delicato.

-potete conservare la torta per il primo giorno a temperatura ambiente e se avanza riporla in frigorifero. Consiglio di consumarla comunque entro due giorni.

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