E così eccomi qua, con una Torta alla ricotta e arance appena sfornata dopo mille buoni propositi per un gennaio light…
Torta alla ricotta e arance
Per la base:
220 gr di farina 00
100 gr di burro
70 g di zucchero
un pizzico di sale
3 tuorli d’uovo
( puoi aggiungere 1 cucchiaio di acqua se ce ne fosse bisogno)
Impastare come una frolla. Stendere in una tortiera lasciando i bordi un po’ alti. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e infornare per 15 min a 180 gradi.
Nel frattempo preparare il ripieno:
750 gr ricotta
2 uova grandi
La buccia di 2 arance grattugiata
Il succo di mezza arancia spremuto
120 gr zucchero
1 cucchiaio di miele
Estratto di limone
Acqua di fiori d’arancio
Separate le uova. Montare le chiare con metà dello zucchero a neve ben ferma e mettete da parte.
Nella stessa ciotola montare i tuorli con il resto dello zucchero e il miele. Aggiungere 1 cucchiaio di estratto di limone e 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio, la scorza grattugiata dell’ arancia e il succo spremuto di mezza arancia. Unire la ricotta e in ultimo le chiare montare facendo attenzione ad amalgamarle con delicatezza nell’impasto.
Versare il composto nel guscio di frolla, decorare con sottili fette di arancia e continuare la cottura per circa 40 minuti
Le mie note:
-se desiderate un profumo di arancia più marcato potete grattugiare la buccia di 3 arance. Nella ricetta ne ho previste due e il gusto rimane molto delicato.
-potete conservare la torta per il primo giorno a temperatura ambiente e se avanza riporla in frigorifero. Consiglio di consumarla comunque entro due giorni.