tripudio di colori e sapori
Le cose belle finiscono sempre troppo in fretta. L’estate, ad esempio, per me dura sempre troppo poco. E per cercare di trattenerla sono uscita, ho comprato una montagna di frutti di bosco, mi sono messa il grembiule, ho chiuso la porta della mia cucina, ho acceso un pò di musica e puff…è nata questa torta!
Forse puff è un pò esagerato 😉 diciamo che ho perso la misura del tempo e quando ho riaperto la porta la torta era pronta da fotografare e da mangiare. Va bene, ammetto che non è una torta che si fa in 5 minuti mescolando e sbattendo in forno…ecco no.
Ma se vi organizzate bene e fate il pan di Spagna il giorno prima, tutto il resto sarà un gioco da ragazzi!
Crema pasticciera: 1/2 litro di latte 100 gr di tuorli 175 gr di zucchero 20 gr di farina Mezza bacca di vaniglia Scorza grattugiata di limone
Mettere il latte sul fuoco insieme alla vaniglia e alla scorza di limone. In una ciotola sbattete con un frustino i tuorli con lo zucchero e la farina finché diventano cremosi e lisci. Unirli al latte appena raggiunge il bollore e stemperare bene con la frusta. Cuocere finché non si addensa mescolando sempre.
Pan di Spagna: 165 gr zucchero 170 gr uova intere 100 gr tuorlo 150 gr farina 00 30 gr fecola
Montare le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, aggiungere i tuorli e montare ancora finché il composto sarà gonfio e molto spumoso. Incorporare con una spatola le farine setacciate facendo attenzione a non smontare il composto. Cuocere a 180 gradi per circa 25/30 min… o finché sarà dorato e infilzando uno stuzzicadenti ne uscirà pulito.
Bagna al maraschino: 120 ml d'Acqua 80g di Zucchero 60g di Maraschino
Mettere sul fuoco acqua e zucchero e bollire qualche minuto. Togliere dal fuoco e quando sarà freddo unire il maraschino.
Per il decoro: Panna montata zuccherata Frutti di bosco a piacere
Come realizzare la torta:
Tagliare il pan di Spagna a metà, bagnarlo con la bagna al maraschino e farcire la torta con la crema pasticcera. Decorare con panna montata e una cascata di frutti di bosco.
