Se per un aperitivo siete sempre indecisi su cosa servire di insolito ma gustoso ho un consiglio per voi, un modo raffinato di portare in tavola l’ortaggio principe dell’estate…Tartare di pomodori!
Semplice perché si sa, le ricette semplici alla fine sono le migliori ed anche le più apprezzate.
Tartare di pomodori
INGREDIENTI
500 gr pomodoro cuore di bue maturi
5 acciughe
3 cucchiai di capperi
frutti di capperi in salamoia per guarnire
salsa worcestershire, qualche goccia
tabasco (o sriracha), qualche goccia
1 cucchiaio di senape
Mezza cipolla rossa
basilico fresco
erba cipollina
pepe nero
olio evo
PROCEDIMENTO:
Lavate i pomodori cuore di bue e sbucciateli, eliminate il torsolo e cercate di togliere tutti i semi. Tagliateli a cubetti e metteteli in un colino per far perdere l’eccesso di liquido per almeno 1 ora( meglio 2 ore…. Se volete essere sicuri che perdano tutta l’acqua aggiungete un pizzico di sale)
Nel frattempo preparate il condimento mescolando in una ciotola la senape, qualche goccia di salsa tabasco ( o sriracha), qualche goccia di worcestershire, foglioline di basilico sminuzzate, erba cipollina tritata e una macinata di pepe nero. Tagliate a coltello le acciughe insieme ai capperi strizzati bene e la cipolla. Aggiungete la salsa ai pomodori, mescolate bene e aspettate la magia…lasciate insaporire per almeno 15 minuti in frigorifero.
Disponete la tartare su un piatto con l’aiuto di un coppapasta e decorate con delle foglioline di basilico e dei frutti di cappero in salamoia. Se non avete il coppapasta potete usare l’anello di una teglia a cerniera, come ho fatto io.
Finite il piatto con un giro d’olio evo e servite con pane e crostini.