Sformato di indivia belga gratinata.
È un piatto decisamente appagante. L’indivia, all’interno di questo sformato, rimane dolce e tenera e bilancia bene la sapidità dello speck e il tocco piccante della senape. E poi c’è tanta besciamella cremosa che accoglie i piccoli cespi… chi dice che le verdure sono tristi???
Per la besciamella: 70 gr di farina 500 ml di latte intero 30 gr di burro Pepe e noce moscata 1/2 cucchiaino di sale Sformato di indivia gratinata 4 cespi di indivia belga senape q.b. 8 fette di speck tagliato sottile 100 gr di formaggio emmental o gruviera Prima di infornare: 50 gr formaggio grana grattugiato 1 manciata di pinoli
Ho preso l’indivia, ho tolto qualche foglia esterna, l’ho divisa a metà e l’ho ammorbidita in forno a microonde per 8 minuti.
Ho preparato la besciamella nel classico modo e ho messo da parte.
Ho acceso il forno a 180 gradi e nel frattempo ho farcito l’indivia.
Ho spalmato mezzo cucchiaino di senape su ogni barchetta di indivia, ho appoggiato un piccolo pezzo di formaggio emmental e ho avvolto tutto nella sottile fetta di speck.
Ho preso una teglia da forno e ho allineato tutte le barchette di indivia farcite. Ho ricoperto con la besciamella, ho spolverizzato con il formaggio grattugiato e ho cosparso la superficie di pinoli.
Ho infornato per circa 20 minuti finché la superficie è diventata dorata.