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Sformato di indivia belga gratinata

Sformato di indivia belga gratinata.

È un piatto decisamente appagante. L’indivia, all’interno di questo sformato, rimane dolce e tenera e bilancia bene la sapidità dello speck e il tocco piccante della senape. E poi c’è tanta besciamella cremosa che accoglie i piccoli cespi… chi dice che le verdure sono tristi???

 
Per la besciamella:
70 gr di farina
500 ml di latte intero
30 gr di burro 
Pepe e noce moscata
1/2 cucchiaino di sale

Sformato di indivia gratinata

4 cespi di indivia belga
senape q.b.
8 fette di speck tagliato sottile
100 gr di formaggio emmental o gruviera

Prima di infornare:
50 gr formaggio grana grattugiato
1 manciata di pinoli

Ho preso l’indivia, ho tolto qualche foglia esterna, l’ho divisa a metà e l’ho ammorbidita in forno a microonde per 8 minuti.

Ho preparato la besciamella nel classico modo e ho messo da parte.

Ho acceso il forno a 180 gradi e nel frattempo ho farcito l’indivia.

Ho spalmato mezzo cucchiaino di senape su ogni barchetta di indivia, ho appoggiato un piccolo pezzo di formaggio emmental e ho avvolto tutto nella sottile fetta di speck.

Ho preso una teglia da forno e ho allineato tutte le barchette di indivia farcite. Ho ricoperto con la besciamella, ho spolverizzato con il formaggio grattugiato e ho cosparso la superficie di pinoli.

Ho infornato per circa 20 minuti finché la superficie è diventata dorata.

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