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Finocchi caramellati

all’arancia e zafferano

Sono una smemorata. Mi dimentico gli appuntamenti, mi dimentico i compleanni, mi dimentico i dati anagrafici e il pin del bancomat. Ma quando leggo una ricetta su un libro o, come in questo caso su un giornale ho una memoria di ferro anche a distanza di anni!

Per fortuna la fantasia mi è venuta un po’ in aiuto completando il ricordo di questi finocchi croccanti e leggermente abbrustoliti con ingredienti che avevo nella mia cucina.

Sapete che uno degli ingredienti è lo zucchero a velo? Eh si, è proprio quello che crea la crosticina croccante e caramellata. E poi ci sono lo zafferano e l’arancia che gli donano davvero un profumo di terre lontane…

Finocchi caramellati
con arancia e zafferano 

2 finocchi
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di spezie miste (io ho messo coriandolo, curry e cumino in polvere) 
Il succo e la buccia di 1 arancia biologica
Zafferano in pistilli o in polvere
Olio 
Sale e pepe
Burro 2 cucchiai
Qualche foglia di salvia


Tagliate i finocchi a fette spesse.

In un piatto mescolate lo zucchero a velo con le spezie.

Passare i finocchi nello zucchero a velo eliminando quello in eccesso.

Versare dell’olio in una padella larga e bassa e quando sarà ben caldo cuocere i finocchi finché saranno leggermente caramellati. Aggiustarli di sale, scolarli dall’olio e mettere da parte.

Nella stessa padella, ben ripulita, mettere il burro a sciogliere con lo zafferano e unire la buccia tritata e il succo dell’arancia.

Aggiungere le foglie di salvia e aggiustare di pepe.

Condite i finocchi con il burro all’arancia e zafferano e gustate!

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