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Burrata e pomodori con dressing al mango

Come dare un pizzico di originalità ad un piatto classico dell’estate: 

Burrata e pomodori con pressing al mango

Questa settimana insieme alle amiche di @cook_my_books abbiamo sfogliato un libro bellissimo “Savour: Salads for all Seasons” di Peter Gordon. Ho scelto questa ricetta senza pensarci due volte, sono tutti ingredienti molto amati dalla mia famiglia e sapevo che sarebbe stato un successo. 

Assicuratevi di utilizzare un mango molto maturo e pomodori saporiti, la qualità degli ingredienti in un piatto così semplice fa proprio la differenza!

Burrata and tomatoes with mango dressing

600 gr di pomodori

1 burrata di 250-300 gr

1 cipollotto tagliato a fettine sottili e sciacquato

PER IL CONDIMENTO AL MANGO

-1 mango perfettamente maturo (250 gr circa)sbucciato e pulito

-15 foglie di basilico

-1/2 spicchio d’aglio

-2 cucchiaini di zenzero tritato finemente

-peperoncino verde (un piccolo pezzo)

-scorza di 1 limone grattugiata finemente

-2 cucchiai di succo di limone

-3 cucchiai di olio vegetale 

Per preparare il condimento al mango, mettere tutti gli ingredienti tranne l’olio in una caraffa e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore a immersione.

Aggiungere lentamente l’olio e frullare per 20 secondi.

Affettate sottilmente i pomodori e disponeteli su un piatto. Macinare un po’ di pepe nero e cospargere con sale in scaglie.

Rompete la burrata a tocchetti o tagliatela a fette. Disponete la burrata sui pomodorini.

Irrorate con il condimento, cospargete con il cipollotto affettato e servite subito.

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