Come dare un pizzico di originalità ad un piatto classico dell’estate:
Burrata e pomodori con pressing al mango
Questa settimana insieme alle amiche di @cook_my_books abbiamo sfogliato un libro bellissimo “Savour: Salads for all Seasons” di Peter Gordon. Ho scelto questa ricetta senza pensarci due volte, sono tutti ingredienti molto amati dalla mia famiglia e sapevo che sarebbe stato un successo.
Assicuratevi di utilizzare un mango molto maturo e pomodori saporiti, la qualità degli ingredienti in un piatto così semplice fa proprio la differenza!
Burrata and tomatoes with mango dressing
600 gr di pomodori
1 burrata di 250-300 gr
1 cipollotto tagliato a fettine sottili e sciacquato
PER IL CONDIMENTO AL MANGO
-1 mango perfettamente maturo (250 gr circa)sbucciato e pulito
-15 foglie di basilico
-1/2 spicchio d’aglio
-2 cucchiaini di zenzero tritato finemente
-peperoncino verde (un piccolo pezzo)
-scorza di 1 limone grattugiata finemente
-2 cucchiai di succo di limone
-3 cucchiai di olio vegetale
Per preparare il condimento al mango, mettere tutti gli ingredienti tranne l’olio in una caraffa e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore a immersione.
Aggiungere lentamente l’olio e frullare per 20 secondi.
Affettate sottilmente i pomodori e disponeteli su un piatto. Macinare un po’ di pepe nero e cospargere con sale in scaglie.
Rompete la burrata a tocchetti o tagliatela a fette. Disponete la burrata sui pomodorini.
Irrorate con il condimento, cospargete con il cipollotto affettato e servite subito.
