con pere e gorgonzola
Oggi ho creato delle squisite Barchette di indivia, delicate ed eleganti, farcite con una sorprendente combinazione di pere e gorgonzola. Un tocco segreto? Il cavolfiore, finemente ridotto in una consistenza simile al couscous, che si fonde in armonia con la cremosità del gorgonzola.
Ecco le mie Barchette di indivia con pere cavolfiore e gorgonzola
Prendete 3 cespi di indivia belga e preparate le foglie più belle e capienti in un piatto.
Grattugiate qualche cima di cavolfiore crudo ottenendo un cous cous vegetale che condirete con olio, limone, erbe aromatiche ( erba cipollina, menta e basilico) tritate, sale e pepe nero. Poggiate un cucchiaio di cous cous sulle barchette di belga.
Pulite 2 pere e tagliatele a fiammiferi. Immergetele in succo di limone per non farle annerire. Farcite le barchette con un cucchiaio di pere a fiammifero, un cucchiaino di gorgonzola, qualche chicco di melagrana e noci tostate e sbriciolate.
Condite le barchette con un filo di olio o pepe macinato fresco.
Gustate e sentitevi in armonia con l’universo ;))
