con pere e gorgonzola
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Oggi ho creato delle squisite Barchette di indivia, delicate ed eleganti, farcite con una sorprendente combinazione di pere e gorgonzola. Un tocco segreto? Il cavolfiore, finemente ridotto in una consistenza simile al couscous, che si fonde in armonia con la cremosità del gorgonzola.
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Ecco le mie Barchette di indivia con pere cavolfiore e gorgonzola
Prendete 3 cespi di indivia belga e preparate le foglie più belle e capienti in un piatto.
Grattugiate qualche cima di cavolfiore crudo ottenendo un cous cous vegetale che condirete con olio, limone, erbe aromatiche ( erba cipollina, menta e basilico) tritate, sale e pepe nero. Poggiate un cucchiaio di cous cous sulle barchette di belga.
Pulite 2 pere e tagliatele a fiammiferi. Immergetele in succo di limone per non farle annerire. Farcite le barchette con un cucchiaio di pere a fiammifero, un cucchiaino di gorgonzola, qualche chicco di melagrana e noci tostate e sbriciolate.
Condite le barchette con un filo di olio o pepe macinato fresco.
Gustate e sentitevi in armonia con l’universo ;))
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