Ho fatto un nuovo dolce solo per me, una Torta al mango e frutto della passione.
Semplice ma d’effetto, una pasta soffice ricca di dolci cubetti di mango, decorata con morbida panna, una bella rosa bianca e la polpa del frutto della passione.
Personalmente l’ho adorata…
Torta mango e frutto della passione
4 uova
180 gr zucchero
2 frutti della passione
175 gr burro
210 gr farina 00
1 bustina lievito
2 mango a cubetti
Per la copertura
250 gr panna
250 gr mascarpone
2 cucchiai zucchero
4 frutti della passione
Stampo 29×24
Montate le uova con lo zucchero finché saranno gonfie e spumose, unite il burro sciolto ma freddo e in ultimo la farina setacciata con il lievito e la polpa dei due passion fruit.
Versate in una tortiera ricoperta di carta forno, la mia è rettangolare, misura 29×24.
Livellate bene l’impasto e poi unite i cubetti o le fettine di mango, facendone affondare qualcuna.
Cuocete in forno a 180 gradi finché sarà dorata. Io per capire se è cotta bene affondo un dito al centro, se la pasta è spugnosa possiamo toglierla dal forno.
Raffreddare.
Montare 250 gr di panna insieme a 250 gr di mascarpone e 2 cucchiai di zucchero.
Spatolare la crema sulla torta e decorare con la polpa del frutto della passione.
