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Torta al mango e frutto della passione

Ho fatto un nuovo dolce solo per me, una Torta al mango e frutto della passione.

Semplice ma d’effetto, una pasta soffice ricca di dolci cubetti di mango, decorata con morbida panna, una bella rosa bianca e la polpa del frutto della passione. 

Personalmente l’ho adorata… 

Torta mango e frutto della passione

4 uova

180 gr zucchero

2 frutti della passione

175 gr burro

210 gr farina 00

1 bustina lievito

2 mango a cubetti

Per la copertura 

250 gr panna

250 gr mascarpone

2 cucchiai zucchero

4 frutti della passione

Stampo 29×24

Montate le uova con lo zucchero finché saranno gonfie e spumose, unite il burro sciolto ma freddo e in ultimo la farina setacciata con il lievito e la polpa dei due passion fruit.

Versate in una tortiera ricoperta di carta forno, la mia è rettangolare, misura 29×24.

Livellate bene l’impasto e poi unite i cubetti o le fettine di mango, facendone affondare qualcuna.

Cuocete in forno a 180 gradi finché sarà dorata. Io per capire se è cotta bene affondo un dito al centro, se la pasta è spugnosa possiamo toglierla dal forno.

Raffreddare.

Montare 250 gr di panna insieme a 250 gr di mascarpone e 2 cucchiai di zucchero. 

Spatolare la crema sulla torta e decorare con la polpa del frutto della passione. 

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