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86-Proof chocolate cake

di Maida Heatter

Se in questi giorni grigi avete voglia di addolcire l’umore con una torta speciale… buttatevi sul cioccolato!! Anzi, sull’accoppiata vincente cioccolato- bourbon! 86-Proof chocolate cake di Maida Heatter.

Ebbene sì, è una torta alcolica. A chi mi chiederà- posso omettere il bourbon?, io rispondo- assolutamente no! Quindi se volete farla versate tutti i 110 gr di bourbon e non abbiate alcun timore… questa torta riuscirà a farvi ubriacare, ma solo di allegria!!

Quarta ricetta tratta dal libro Happiness is baking di Maida Heatter:

86-PROOF CHOCOLATE CAKE

300 gr farina setacciata

140 gr cioccolato fondente

1 cucchiaino di bicarbonato

Pizzico di sale

60 gr di acqua calda (nei quali avrete stemperato due cucchiaini di caffè istantaneo)

110 gr di bourbon (o rum o cognac o scotch whiskey )

230 gr burro morbido

400 gr zucchero 

3 uova

Estratto di vaniglia

Prendete uno stampo da Bundt cake, imburratelo e spolverizzate con pangrattato. 

Mettete il cioccolato in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria (io nel microonde). Mettete da parte. In un bicchiere stemperate il caffè istantaneo con 60 ml di acqua calda e aggiungete il bourbon. 

In una ciotola montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finché diventano spumosi, aggiungete la vaniglia e poi le uova, una alla volta. Unite anche il cioccolato che avrete prima fatto raffreddare e poi alternate la farina miscelata al bicarbonato con caffè e bourbon. Versate nello stampo e cuocete a 170 gradi per 50min, nel mio forno ne sono bastati 45. Fate sempre la prova stecchino. 

È perfetta servita con un ciuffo di panna montata

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