Il mio primo rabarbaro…nasce così la mia Torta rovesciata al rabarbaro e mele.
Un giretto in un market prima di rientrare da Salisburgo mi ha fatto scoprire il RABARBARO!
Stava li impilato su un banco, tante coste ben ordinate che sembravano quelle del sedano ma nelle sfumature del rosa e del rosso. Ovviamente ne ho preso subito un mazzo anche se non avevo nessuna idea di come utilizzarlo. L’ho cercato ovunque ma da me proprio non l’ho mai trovato.
Poi a casa avevo delle mele dolcissime da consumare e quindi…è nata la mia Torta rovesciata al rabarbaro e mele
Torta rovesciata al rabarbaro e mele
170 gr farina 00
30 gr farina di mais Fioretto
4 uova
150 gr burro sciolto ma freddo
200 gr zucchero
1 bustina di lievito
3 coste di rabarbaro
2 mele
+20 gr burro, 3 cucchiai di zucchero e 1 bacca di vaniglia per il fondo della tortiera
Monta le uova intere con il burro finché diventano spumose e chiare. Aggiungi il burro fuso e poi le farine miscelate con il lievito.
Sul fondo di una tortiera a cerniera (24 cm oppure come la mia tipo plumcake) spalma i 20 gr di burro, versa 3 cucchiai di zucchero e la polpa della vaniglia e distribuisci le coste del rabarbaro ben allineate.
Pulisci e taglia in piccoli pezzi le mele e a fettine il rabarbaro che ti è avanzato. Uniscili alla pastella e versa tutto sopra il rabarbaro.
Cuoci per circa 45 min a 180 gradi, puoi vedere se è pronta aprendo lo sportello e toccando il centro della torta. Deve essere spugnosa e schiacciando leggermente il dito non deve affondare.
Sforna e capovolgi subito.
