Con molta, moltissima calma arrivo a pubblicare la ricetta di questa Torta al cioccolato con more e ciliegie che risale, ahimè, a giugno (infatti l’avevo decorata con le ciliegie che ora non sono più di stagione)…
La base, umida e fondente, è una ricetta di Y. Ottolenghi ed è perfetta con frutti leggermente aciduli, come le more o anche i lamponi.
Vediamo insieme come preparare la Torta al cioccolato con more e ciliegie
Per le basi al cioccolato:
Take home chocolate cake di Y.Ottolenghi
250 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di cioccolato al 70% spezzettato
1,5 cucchiaini di caffè istantaneo sciolto in 350ml di acqua bollente
250 gr zucchero
2 uova grandi leggermente battute
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
240 g. di farina autolievitante ( io 240 farina + 8 gr lievito)
30 gr di cacao
Pizzico di sale
Accendere il forno a 170°, imburrare una tortiera di 23 cm e foderarla con carta forno.
Mettere burro e cioccolato in una ciotola e versare il caffè caldo, mescolare finchè non è tutto sciolto. Aggiungere zucchero, uova e vaniglia e mescolare ancora. Unire farina, cacao e sale e versare nello stampo. Cuocere per 50/55 min circa.
Note: io ho aumentato la dose (una dose e mezzo), ho usato una tortiera più piccola da 20 cm e ho fatto due torte identiche che poi ho sovrapposto, farcito e decorato.
Per la farcitura e la copertura:
400 gr panna
200 gr mascarpone
2 cucchiai di zucchero
Montare panna, zucchero e mascarpone nel mixer finché saranno soffici.
Come ho montato la torta:
Sulla prima base di torta ho steso una generosa porzione di farcitura e ho aggiunto more fresche. Ho sovrapposto la seconda base e ho rivestito i lati con un velo di crema tirandola bene e lasciando intravedere la torta. Ho decorato con frutta fresca e fiori e foglie di achillea.
