La primavera è la stagione che mi riconcilia con la natura, le temperature più miti mi permettono di fare lunghe passeggiate rigeneranti nel verde. Ai bordi delle stradine di campagna a maggio fioriscono le piante di sambuco e come ogni anno raccolgo i grappoli di fiori bianchi per preparare lo sciroppo. In estate, se allunghi lo sciroppo in acqua e ghiaccio, puoi preparare una bibita dissetante e rinfrescante. In ogni periodo dell’anno invece è uno degli ingredienti principali dell’Hugo, aperitivo frizzante e profumato che si ottiene con una parte di sciroppo di sambuco, due parti di prosecco, menta fresca in foglie e ghiaccio.
La preparazione è davvero semplice, basta raccogliere dieci grappoli di fiori, lavarli bene e privarli dei rami verdi, metterli in un barattolo con 3 limoni biologici tagliati a fette e 300ml di acqua. Far macerare per 48 ore chiuso ermeticamente. Trascorso questo tempo filtrare il succo con un colino pressando bene i fiori e i limoni e versarlo in un pentolino insieme a 600 gr di zucchero e un cucchiaino di aceto di mele. Bollire lo sciroppo per 15 min e imbottigliare. Si conserva per due settimane in frigorifero. Con questa dose ho ottenuto 1 litro di sciroppo. Direi che a questo punto non vi resta che scegliere un abbigliamento comodo, allacciare le scarpe da ginnastica e inoltrarvi nel bosco a cercare il sambuco, i suoi fiori sono inconfondibili così come il suo profumo… Buona primavera!!