Oggi portiamo in tavola il Pollo Satay!
Voliamo in Thailandia per gustare una prelibatezza del sud-est asiatico: i Satay, deliziosi spiedini di carne grigliati o cotti alla brace, accompagnati dalla caratteristica salsa di arachidi. Tra le varianti più celebri troviamo quelli di pollo, i miei preferiti. Oggi condividerò la mia prima versione, nata semplificando leggermente la ricetta originale e impiegando ingredienti comuni reperibili in ogni supermercato.
La cosa fondamentale e’ iniziare per tempo, preparando la marinatura della carne, anche dalla sera prima.
Pollo Satay
Per 2 persone
Procuratevi 400 gr di pollo (io ho scelto il controfiletto, una parte tenera e succosa), mettetelo in una ciotola capiente insieme a 2 cucchiai colmi di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1 spicchio di aglio tritato, 2 cm di radice di zenzero tritata e, se vi piace, un piccolo peperoncino.
Lasciate marinare più a lungo possibile, da due ore ad una notte intera.
Prepariamo la salsa satay
In un pentolino versate un cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia, 40 gr di burro di arachidi e 70 gr di latte di cocco. Mettete sul fuoco basso e portate a ebollizione dolce, mescolando bene, quindi togliete dal fuoco.
Aggiungete il succo di un lime (assaggiate la salsa: potreste decidere di aggiungere altro succo di lime, come ho fatto io), sale, pepe e peperoncino extra a piacere. Se necessario potete aggiungere un goccio d’acqua per ammorbidirla. Mettete la salsa in una ciotola e tenete da parte per tenerla al caldo.
Immergere alcuni spiedini di legno in acqua per 30 minuti per evitare che brucino.
Infilzare la carne e cuocere su una piastra o grigliare gli spiedini finché saranno caramellati e ben cotti (io ho provato anche la cottura in forno, su una teglia a 200 gradi ventilato con funzione grill finché diventano dorati).
Le mie note: i satay sono serviti di solito come antipasto con la salsa, ma aggiungendo un riso jasmine cotto al vapore e verdure crude croccanti possono diventare anche un ottimo piatto principale.
