Stavo riordinando le fotografie nel telefono ed è spuntata lei…la Pavlova con ganache al cioccolato e lamponi!
È sempre uno dei miei dolci preferiti e mi fa fare un gran figurone quando la porto in tavola.
Stavolta ho voluto sperimentare 3 strati di meringa croccante con farcitura di panna, ganache al cioccolato e lamponi freschi.
Era buona? ….Noooo, era divina!!
L’unica difficoltà è preparare 3 cerchi di meringa, possibilmente uguali. Potete portarvi avanti e farli anche nel vostro tempo libero, fino a due settimane prima di mangiarla. Basta conservarli in un luogo riparato dall’umidità avvolti in carta stagnola. E poi via libera alla fantasia nella decorazione ma ricordate, la panna non può mai mancare!
In questa stagione potete farcirla con fichi e more tralasciando ovviamente la ganache al cioccolato che è perfetta con i lamponi.
Le dosi della meringa:
200gr di albumi d’uovo, 200 grammi di zucchero semolato, 200 gr di zucchero a velo, un cucchiaio di aceto bianco e 1 cucchiaio di maizena.
