biscotti dal gusto antico
I miei genitori lo tiravano fuori per le grandi occasioni: parlo dell’Artusi, la scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. La Bibbia della cucina Italiana. Da qualche anno questa edizione che riporta la data del 1961 un po’ sgualcita e ingiallita è sulla mia libreria. Mia madre mi ha detto- tienilo tu, sappiamo che ne farai buon uso. L’ho aperto a caso e l’occhio è caduto su questa ricetta:
Paste di farina gialla Farina di granturco, grammi 200(io farina di mais fioretto) Detta di grano, grammi 150(farina 00) Zucchero in polvere, grammi 150. Burro, grammi 100. Strutto, grammi 50(io l’ho sostituito con burro) Anaci, grammi 10(semi di anice) Uova, N 1.
Io ho impastato tutti gli ingredienti, ho formato dei filoni e tagliato i biscotti con una rotella formando dei bastoncini. Ho cotto a 170 gradi fino a doratura e, una volta freddi, li ho cosparsi di zucchero a velo.
Veloci e facili, con un gusto antico e rustico. Queste sono le vere ricette da salvare!
